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NEXCO东日本（东京都千代田区）3月7日，星期四，食品学院东京烹饪学院教育公司（东京新宿区），“ NEXCO东日本第七届新菜单大赛决赛”已举行。

在NEXCO东日本第七届新菜单竞赛中，有47家SA / PA餐厅，“乡土的味道，重新发现”-传统菜肴的传统菜单为了通过从以本地生产为当地消费的新视角欣赏传递到当地美食的传统美食来重新发现故乡的味道，我们对故乡的传统食材和菜单进行了各种安排。我们添加了一个新菜单。

在最后的比赛中，有10位精英厨师赢得了排位赛，我们的业务领域被划分为7个街区（区域），他们参加了大奖赛。

此外，“四川饭店”的主厨陈健一先生应邀担任考试主席，并由6名评委评选出考试结果大奖赛将由宫城县/福岛县Chojahara SA（上线）的厨师Masaji Hozumi创作的作品“ Shiki Goyomi-Saijiki-one的故乡MIYAGI”。做到了

（每个奖项和最终比赛参与菜单如下）
我们还将在我们的网站上通知您有关最终比赛的信息。

【大奖赛】

照片	街区名称/地区名称/厨师名称
	菜单名称/含税价格 1.写作2.“故乡”与“传统”的要点 3.“安排”和“恢复”要点
	[宫城县/福岛县街区代表] 東北道町Chojahara SA（上）/ Hozumi Masaji（Hozumi Masaji）
	“四季四季斋的故乡宫城” 1，480日元 时令蔬菜加盐味麦芽，扇贝炖的大蒜，胡萝卜和牛p kinpira风格的棍棒，牡蛎天妇罗Umeshiso味mis风味，量身定制的蘑菇汤卡布奇诺咖啡，新药草牛肉盐渍的麦芽腌制的香脂酱Zao肚脐萝卜和时令蔬菜，16粒米炸丸子，软糖巧克力，岩井酸牛奶冷冻 主要的重生涉及沿海地区的“肚脐萝卜”等腌制食品和“味iso和盐麦芽”等发酵食品以及沿海地区的“ Hamayaki和Hyoujiru”等渔民菜肴，这些产品被传播到农村地区和山区。我们使用了很多成分，例如汉方牛肉，三陆扇贝和松岛牡蛎。 布置现代风格的简单本地美食，方便进餐。在收集有关当地美食的数据时，我注意到大量使用发酵食品的菜肴，并且在此菜单中添加了近年来一直蓬勃发展的“ Shio-Koji”。 ≪特价促销时间/ 10:00〜20:00限量20餐/天≫
〜厨师的评价〜 这是我第一次成为主厨，所以我感到很大的压力。 非常感谢您进行这样的评估。

[特别评审奖]（排名不分先后）

照片	街区名称/地区名称/厨师名称
	菜单名称/含税价格 1.写作2.“故乡”与“传统”的要点 3.“安排”和“恢复”要点
	[To木县代表] 東北道那须高原（SA）（上）/渡边圭司（Keiji Watanabe）
	“那须的传统-汤市千浦绘画卷轴” 1，380日元 中川的煲仔饭，makigari-nabe-fu罐，八盐鳟鱼色拉，那须鸡肉根菜鸭卷，shimotsukare，那须当地炖菜，To木桐生高原雪茄蒸，那须的创意饭碗，盐腌的盐原萝卜， chi仁草莓杏仁慕斯 除了To木县的“ Shimotsukare”已被选为100种当地美食之一外，那须的历史还包括在当地“ Makiri Matsuri”举行的“ Ayu大米”和“ Makiri汤”。它是我们尽可能使用当地生产的安全食材，并加入了of木县代表的坎比奥和浴霸等众多食材。 据说是弓箭大师的那须洋一（Yoichi Nasu）结合了用箭射击风扇目标的表达方式，并以一种可以从外观上感受到局部味道的方式进行排列。经过精心设计的当地美食“ Shimotsukare”使任何人都可以在没有任何阻力的情况下享用。 将使用香鱼的香鱼“香鱼饭”在煲中煮熟，一边享受浓郁的香鱼的香气，一边享用，然后在“香鱼饭”的陶土瓶中撒上“真香汤”。您可以享受简单而怀旧的味道。请注意以“ Emaki”命名的“滚动”配料的烹饪方式。 ≪特价促销时间/ 11：00〜20：00限量20餐/天≫
	[茨城县千叶县代表] Joban Road Tomobe SA（上）/ Shinuma gan沼（Shinuma Shinji）
	1，450日元“梦想中的梦，永远的梦” 日立牛炖茨城县味o和酒，油炸的杏子，筑波未来的西红柿和柠檬酱，茨城黑豆大豆纳豆沙拉，久岛滨丸神乐白砂锅，Tomobe's KOUMON风格的tsukemen，Okukuji罕见的芝士蛋糕。 ，茨城县牛奶，椰子和黑木薯，茨城县时令水果 说到茨城县和水户，小门。长寿的源头被称为美食，是“医疗食品来源”，似乎他们像现在一样实行“本地生产供当地消费”，重点放在原料上。这次，我们安排了与小门有关的菜肴，这些小菜已作为小门美食传遍了各地。 在据说第一次在日本吃过拉面的Komon，莲花面和Gokan的食谱上增加了安排之后，新的Komon拉面受到了使用类似于人力车的沉重盒子的挑战。 ≪特价促销时间/ 11：00〜20：00限量20餐/天≫
	[宫城县/福岛县街区代表] 磐越自動車道高速公路SA（下）/长田正宏
	““佐藤的故乡”“禅宗和会津的魅力”（三陆）” 1，480日元 马肉棕褐色熏制婴儿叶，会津绿芦笋和北方银杏慕斯，会津秋诗辣酱，浓桃，会津荞麦糖衣，胡萝卜和当地蔬菜清汤，会津猪肉sha锅番茄的滑雪香精，浓汤，会津鸡肉和汤部会津米饭和金山南瓜手工饭团，西红柿DE薄煎饼Haname奶油苹果奶布丁 我们从祖母那里听到的会津蔬菜的美味，从Kozuyu风格煮熟的水煮蔬菜和樱花壶中寻求新发现。 我觉得会津的菜经常被保存下来，例如煮熟的芋头和山椒酱菜。看来蔬菜经常被腌制。但是，这次我们挑战了使用新鲜蔬菜，新鲜猪肉和马肉可以达到多少美味。我这次设计的“会津猪sha滑雪板”将成为会津的新特色。 ≪特价销售时间/ 17：00〜21：00限量20餐/天≫

[决赛参加菜单]

照片	街区名称/地区名称/厨师名称
	菜单名称/含税价格 1.写作2.“故乡”与“传统”的要点 3.“安排”和“恢复”要点
	[岩手县/秋田县街区代表] 東北道岩手山SA（下）/大原俊夫（小原智夫）
	“南部南瓜人见乡” 1，280日元 味iso烤饭团，杂谷饭，蒸三陆鲑鱼和盐曲，南瓜火锅，豆腐猪肉核桃味o，菊花醋菜，麻布小豆酱 参照岩手县北部的“ Hittsumi”，“ Walnut Miso”和“ Azuki Batto”等传统菜肴，“当地谷物”，“菊花干”等。使用这些成分，我传达了简单的故乡岩手的形象。 主菜“ Hittsumi汤”被安排为“ Kabocha Hittsumi汤”，锅用岩手代表的“ Nanbu Tekki”。此外，将以B1大奖赛而闻名的久慈的“ Mamebu”制成微风，油炸食品的灵感来自流传到当地的“ Misoppasami”。我把它夹在中间，撒在面糊上，炸了。 ≪特价促销时间/ 10:00〜20:00限量20餐/天≫
	[Sa玉县代表] 関越道Kosaka SA（上方）/青野靖彦（青野靖彦）
	“町的串烧” 1，480日元 ya之国黑猪肉和岩手Seiryu鸡肉串当地蔬菜和奶油米饭，红薯色拉，Sa玉蔬菜番茄汤，Sayama shiitake falsi，酸奶甜点时令水果，面包 拥有小坂SA上游线路的东松山市的特色菜是烤鸡肉串，它也是日本三大烤鸡肉串的故乡。主要使用了串烧的鸡肉和小坂SA最重要的成分之一的“彩之国久保田”鸡肉。对于酱汁，使用东松山烤鸡肉串的味o酱和去离子冰沙司酱来制造西式风味。番茄汤使用Sa玉县产的蔬菜，您可以在途中加入蒜米和帕玛森芝士，将其作为烩饭享用。作为配菜，我们特别注意Sa玉县川越市的地瓜色拉，Sayama的炸炒蘑菇和本地生产供当地消费。 烤鸡肉串具有很高的B级美食形象，已经以现代风格布置，并且具有适合西方风格的华丽外观。酱油使用了东松山烤鸡肉串独有的味o酱。味o酱和西式酱搭配得很好，使它成为时尚的菜肴。 “ Sai no Kuni Kurobuta”使用特别嫩的鱼片。配菜也都是本地生产的，因此您可以在这里品尝eat玉的所有美味食材。 ≪销售时间/ 11：00〜17：00没有限量销售≫
	[岩手县/秋田县街区代表] 東北道泽SA（上）/手冢嘉伸
	““ Oncochishin”-故乡的想法-“ 1,500日元 杂粮红米饭，三喜芋头年糕，苹果派，米粉炖火锅，色拉盘 众所周知，Suito作为大米替代品已经存在很长时间了。主菜单是Suito，它仍然受到大家的喜爱。此外，经常在庆祝活动中食用的红米饭是谷物和红米饭的混合物，芋头具有独特的芋头和年糕质地。 通常，我将蔬菜放入汤中，然后炖煮。这种炖菜是用米粉炖制成的，它的质地很滑，乳脂状。另外，这种米粉炖饭与米饭搭配非常好，因此请与“牛奶红米饭”一起享用。 ≪特价发售时间/ 11：00〜17：00每天限定20餐Limited
	[Gunma / Nagano街区代表] 関越道赤城高原（上）/神村光
	“西香咬” 1，300日元 Dango汁Dango和烤的Manju热沙拉热那亚调味酱和Gorgonzola奶酪酱，当地蔬菜通心粉汤蔬菜通心粉汤配意大利面汤团，Duxel混合大米配Okutone Maitake，当地蔬菜菜肉馅煎蛋饼 群马县的当地菜、,头和甜味o酱，烤``yaki manju''，乌冬面粉和煮熟的饺子和蔬菜一起煮熟，并用酱油和味o调味我提到了“ Numata Dango汤”。另外，我们使用了具有良好气味和独特质地的单面产品“ Okutone Maitake Mushroom”。 群马县和意大利有着共同的“小麦”饮食文化，这一次，我们尝试将“意大利面”当做“团子汤”，将“意式薄饼”当做“炒文殊”。 ≪特价促销时间/ 11：00〜20：00限量20餐/天≫
	[Gunma / Nagano街区代表] 长野路贞二SA（下）/宫泽千秋（宫泽千秋）
	“筱野赞买故乡惠” 1，470日元 信州三文鱼Hitsumabushi，汤，伏见天妇罗，豆腐toraku nozawana味o，煮伏见鸡和蔬菜，信州猪肉盐麦芽，荞麦茶果冻 除了以信州牌出售的肉鸡，肉鸡以及在无海长野县千曲河沿岸的沙滩上种植的松代生产的长城长松，积累了数十年的研究和生产。我们使用“信州三文鱼”制作了日本料理菜单，您可以在这里品尝家乡的华丽和怀旧风味。 将“信州大马哈鱼”安排为烧烤的Hitsumabushi风格，以便您可以与高汤一起享用两次。 Nozawana被用作Denraku的味iso，给人一种信州的感觉。此外，荞麦不是主要成分，但是您可以通过制作荞麦茶果冻来享受香气。 ≪特价促销时间/ 11：00〜20：00限量20餐/天≫
	[新泻县代表] 越后川口SA（上），関越道高桥德一
	“一粒一百线” 1300日元 长冈酱油红米饭，姜酱腌菜，新泻萝卜腌菜，红薯饺子汤，新泻猪肉和“无子鸡”肉丸，西式装饰，水果酸奶 菜单主要由豆渣和味mis汤组成。在新泻，这是冷时在桌子上排队的菜。在长冈当地人吃的简单口味的酱油红米饭是一种经常在庆祝活动中出现的吉祥菜单。 我将奶酪和牛奶混合在一起，使Uwa花成为具有奶油味的现代风格（西式）。汤圆是用新泻县的米粉制成的，菜单上的食材很好，使米粉蓬松。 ≪特价促销时间/ 11：00〜20：00限量20餐/天≫

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