• เวอร์ชั่น PDF [PDF: 323KB]

NEXCO EAST (Chiyoda-ku, Tokyo) วันพฤหัสบดีที่ 7 มีนาคม, สถาบันการศึกษา, วิทยาลัยทำอาหาร Food Gakuin Tokyo (Shinjuku-ku, Tokyo), "NEXCO EAST ครั้งที่ 7 การแข่งขันรอบชิงชนะเลิศเมนูใหม่ ได้รับการจัดขึ้น

ในการประกวดเมนูใหม่ NEXCO EAST ครั้งที่ 7, 47 SA / PA ร้านอาหาร, "รสชาติของบ้านเกิด, การค้นพบใหม่" - เมนูดั้งเดิมของอาหารดั้งเดิม -ด้วยมุมมองใหม่ที่เน้นการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่นเราต้องการให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารแบบดั้งเดิมที่ส่งไปยังอาหารท้องถิ่นและค้นพบรสชาติของบ้านเกิดของคุณ เราได้เพิ่มเมนูใหม่

ในการแข่งขันรอบชิงชนะเลิศ 10 พ่อครัวยอดเยี่ยมที่ได้รับรางวัลเซสชั่นที่มีคุณสมบัติเหมาะสมซึ่งพื้นที่ธุรกิจของเราถูกแบ่งออกเป็น 7 ช่วงตึก (ภูมิภาค) เข้าแข่งขันเพื่อชิงรางวัลสูงสุด

นอกจากนี้เราได้เชิญนายเคอิจิเฉินหัวหน้าพ่อครัวของ "โรงแรมเสฉวน" เป็นประธานการสอบและผลการสอบโดยผู้พิพากษาทั้งหมด 6 คน The Grand Prix จะเป็นผลงาน "บ้านเกิดของชิกิโกโยมิ - ไซจีกิ - MIYAGI" ที่สร้างโดย Masaji Hozumi พ่อครัวจาก Miyagi / Fukushima Block Chojahara SA (upline) เคยทำ.

(แต่ละรางวัลและเมนูการเข้าร่วมทัวร์นาเมนต์สุดท้ายมีดังนี้)
เราจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับการแข่งขันรอบสุดท้ายบนเว็บไซต์ของเรา

【กรังปรีซ์】

ภาพถ่าย	ชื่อบล็อก / ชื่อพื้นที่ / ชื่อเชฟ
	ชื่อเมนู / ราคารวมภาษี 1. การเขียน 2. คะแนนของ "บ้านเกิด" และ "ประเพณี" 3. คะแนน "จัดการ" และ "ค้นพบ"
	[ตัวแทนบล็อก Miyagi / Fukushima] Tohoku Expressway cho Chojahara SA (บน) / Hozumi Masaji (Hozumi Masaji)
	"Four Seasons-Saijiki- บ้านเกิดของ MIYAGI" 1,480 เยน ผักตามฤดูกาลที่มีมอลต์เค็ม, กระเทียม, เคี่ยวกระเทียม, แครอทและหญ้าเจ้าชู้สไตล์ kinpira, หอยนางรมเทมปุระ Umeshiso มิโซะมิรสมิโซะ, การตัดเย็บคาปูชิโนซุปเห็ดท้องถิ่น, เนื้อสมุนไพรใหม่ หัวผักกาดสะดือและผักตามฤดูกาล, croquettes ข้าว 16 เม็ด, ช็อคโกแลต fondant, โยเกิร์ต Iwaizumi แช่แข็ง ส่วนใหญ่เกิดใหม่ที่มีการอ้างอิงถึงอาหารที่เก็บรักษาไว้เช่น "สะดือหัวไชเท้า" และอาหารหมักดองเช่น "มิโซะและชิโอโคจิ" และอาหารของชาวประมงเช่น "Hamayaki / Hyojiru" ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล เราใช้ส่วนผสมมากมายเช่นเนื้อ Kampo หอยเชลล์ Sanriku และหอยนางรม Matsushima จัดเรียบง่ายอาหารท้องถิ่นในสไตล์ทันสมัยที่ง่ายต่อการกิน ในขณะที่รวบรวมวัสดุเกี่ยวกับอาหารท้องถิ่นฉันสังเกตเห็นจานจำนวนมากที่ใช้อาหารหมักดองและฉันเพิ่ม "Shio-koji" ซึ่งกำลังเฟื่องฟูในไม่กี่ปีที่ผ่านมาในเมนูนี้ ≪ เวลาขาย / 10:00 ~ 20:00 จำกัด 20 มื้อ / วัน≫
ความคิดเห็นจากพ่อครัว ~ เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เป็นหัวหน้าพ่อครัวดังนั้นฉันจึงรู้สึกกดดันอย่างมาก เราขอขอบคุณสำหรับการประเมินผลดังกล่าว

[รางวัลพิเศษคณะลูกขุน] (ตามลำดับโดยเฉพาะ)

ภาพถ่าย	ชื่อบล็อก / ชื่อพื้นที่ / ชื่อเชฟ
	ชื่อเมนู / ราคารวมภาษี 1. การเขียน 2. คะแนนของ "บ้านเกิด" และ "ประเพณี" 3. คะแนน "จัดการ" และ "ค้นพบ"
	[ตัวแทนโทจิกิบล็อก] Tohoku Expressway Nasu Kogen SA (เหนือ) / Keiji Watanabe (Keiji Watanabe)
	"ประเพณีของนาสุ - ภาพ Yuichi Senpu-" 1,380 เยน ข้าวหม้อดินของนางาวะข้าว makigari-nabe-fu สลัดแปดชิโอปลาเทราท์ผักไก่ราก Nasu ผักเป็ดม้วน shimotsukare สตูว์ท้องถิ่น Nasu, Tochigi Kirifuri Kogen เนื้อซิการ์หัวไชเท้าดองหวานของ Shiuara Tochiotome strawberry apricot เคอร์เนลมูส นอกจาก "Shimotsukare" ในจังหวัด Tochigi ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 ของอาหารท้องถิ่น "ข้าว Ayu" และ "Makiri soup" ที่จัดขึ้นที่ "Makiri Matsuri" ในท้องถิ่นนั้นรวมอยู่ในประวัติศาสตร์ของ Nasu มันเป็น มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เราใช้ส่วนผสมที่ปลอดภัยและเชื่อถือได้ที่ผลิตในท้องถิ่นและรวมส่วนผสมมากมายเช่น Kanpyo และ Yuba ซึ่งเป็นตัวแทนของจังหวัด Tochigi โยอิจินาสุผู้ซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเป็นเจ้านายของคันธนูและลูกธนูได้รวมเอาการแสดงออกของการยิงเป้าของแฟนบอลด้วยลูกธนูและจัดวางมันในแบบที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของท้องถิ่นจากลักษณะที่ปรากฏ เราได้คิดค้นวิธีการปรุงอาหารเพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่น "ชิโมทสึคุระ" "ข้าว Ayu" ซึ่งใช้ ayu ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นน้ำหอมปรุงในหม้อดินก่อนเสิร์ฟพร้อมเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายของ ayu จากนั้น "ซุป Makikari" ในขวดดินจะโรยบน "ข้าว ayu" คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เรียบง่ายและคิดถึง กรุณาให้ความสนใจกับการเตรียมการปรุงอาหารของ "กลิ้ง" ส่วนผสมที่ตั้งชื่อตาม "Emaki" ≪ เวลาขายลดราคา / 11: 00 ~ 20: 00 จำกัด 20 มื้อ / วัน≫
	[ตัวแทน Ibaraki / Chiba Block] ถนน Joban Tomobe SA (เหนือ) / ชินจิสุงะนุมะ (ชินนุมะชินจิ)
	"ฝันในฝัน - ตอนนี้ & ตลอดไป KOUMON ~" 1,450 เยน เนื้อฮิตาชิตุ๋นกับมิโซะคันทรีและไวน์ของอิบารากิทอดอันโกะทอดมะเขือเทศและซอสมะนาวของสึกุบะมิไร, อิบะระกิสลัดถั่วเหลืองนัตโตะดำอิบะระกิ, ชามคุจิฮามะมารุ Kamaage Shirasu, Koukon Tsukemen , นมอิบารากิและมะพร้าว & มันสำปะหลังดำ, ผลไม้ตามฤดูกาลของอิบารากิ การพูดของ Ibaraki และ Mito, Komon รู้จักกันในชื่อร้านอาหารแหล่งที่มาของอายุยืนคือ "แหล่งอาหารยา" และดูเหมือนว่าพวกเขาได้ฝึกฝน "การผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น" ในขณะนี้โดยมุ่งเน้นไปที่ส่วนผสม ครั้งนี้เราจัดอาหารที่เกี่ยวข้องกับโคโมนซึ่งถูกส่งลงไปเป็นอาหารโคมอนไปยังสถานที่ต่าง ๆ ด้วยการเพิ่มสูตรของ Komon บะหมี่บัวและ Gokan ซึ่งกล่าวกันว่ากินราเม็งเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่นราเมน Komon ใหม่ถูกท้าทายโดยใช้กล่องหนักที่คล้ายกับรถลาก ≪ เวลาขายลดราคา / 11: 00 ~ 20: 00 จำกัด 20 มื้อ / วัน≫
	[ตัวแทนบล็อก Miyagi / Fukushima] Ban-Etsu Expressway Bandaisan SA (ด้านล่าง) / Masahiro Nagata
	"" บ้านเกิดของ Sato "" เสน่ห์ของ Zen และ Aizu "" 1,480 เยน เนื้อม้าแทนน้ำตาลรมควัน, หน่อไม้ฝรั่ง Aizu สีเขียวและคิตาคาตาแปะก๊วยคิตะ, ซอสฤดูใบไม้ร่วงบทกวีไอซุฤดูใบไม้ร่วง, ลูกพีชหนาแน่น, เคลือบน้ำตาลไอโซบะแครอทและผักพื้นบ้าน, ชาบูหมูไอซุ กลิ่นหอมของมะเขือเทศ, ซุปที่แข็งแกร่งพร้อมพลัง, ไก่ไอซุและข้าวโยเบชิไอสึและสควอชลูกบอลข้าวสไตล์คันคายามะ, มะเขือเทศ DE แพนเค้กฮาเนมครีมพุดดิ้งนมแอปเปิ้ล เราขอการค้นพบใหม่จากรสชาติที่อร่อยของผักไอซุที่เราได้ยินจากคุณยายผักต้มปรุงในสไตล์โคซูและหม้อดอกซากุระ ฉันรู้สึกว่าอาหารของ Aizu มักถูกเก็บรักษาไว้เช่นเผือกต้มและผักดอง Sansho ดูเหมือนว่าผักมักจะดอง อย่างไรก็ตามในครั้งนี้เราท้าทายความสามารถที่จะนำความอร่อยออกมาโดยการใช้ผักที่เตรียมสดหมูและเนื้อม้า "Aizu pork shabu skis" ที่ฉันคิดในครั้งนี้จะเป็นความพิเศษใหม่ของ Aizu ≪ เวลาขายลดราคา / 17: 00 ~ 21: 00 จำกัด 20 มื้อ / วัน≫

[เมนูการเข้าร่วมทัวร์นาเมนต์สุดท้าย]

ภาพถ่าย	ชื่อบล็อก / ชื่อพื้นที่ / ชื่อเชฟ
	ชื่อเมนู / ราคารวมภาษี 1. การเขียน 2. คะแนนของ "บ้านเกิด" และ "ประเพณี" 3. คะแนน "จัดการ" และ "ค้นพบ"
	[ตัวแทนของบล็อก Iwate / Akita] Tohoku Expressway Iwateyama SA (ด้านล่าง) / Tokio Ohara (Tokio Obara)
	“ Nanbu Pumpkin Hitsumi Countryside” 1,280 เยน ข้าวปั้นมิโซะย่าง, ข้าวปรุงด้วยธัญพืชเบ็ดเตล็ด, ปลาแซลมอนซาริกุและเกลือโคจิ, ฟักทอง hittsumi กระติกน้ำร้อน, ชาหมูโทชูชาวอลนัทวอลนัทมิโซะ, ดอกเบญจมาศแห้งจานน้ำส้มสายชู, Mamebu azuki ถั่ว มีการอ้างอิงถึงอาหารแบบดั้งเดิมเช่น "Hittsumi", "Walnut Miso" และ "Azuki Batto" ที่รับประทานในภาคเหนือของจังหวัด Iwate ที่บริเวณนี้ตั้งอยู่ "ธัญพืชท้องถิ่น", "เบญจมาศแห้ง" ฯลฯ ด้วยการใช้ส่วนผสมต่าง ๆ ฉันได้สร้างมันขึ้นมาเพื่อสื่อถึงภาพลักษณ์ของบ้านเกิดของอิวาเตะอย่างเรียบง่าย อาหารจานหลัก "ซุป Hittsumi" จัดเป็น "ซุป Kabocha Hittsumi" และตัวแทนของอิวาเตะ "Nambu Tetsuki" ใช้สำหรับหม้อ นอกจากนี้ "Mamebu" ของ Kuji ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนามของ B1 Grand Prix นั้นถูกสร้างขึ้นมาอย่างรวดเร็วและอาหารทอดได้รับแรงบันดาลใจจาก "Misoppasami" ซึ่งส่งตรงไปยังพื้นที่ท้องถิ่น ฉันประกบมันแล้วโรยลงบนแป้งแล้วทอด ≪ เวลาขาย / 10:00 ~ 20:00 จำกัด 20 มื้อ / วัน≫
	[ตัวแทนบล็อกไซตามะ] Kan-Etsu Expressway Takasaka SA (ด้านบน) / Yasuhiko Aono (Aono Yasuhiko)
	"ย่าง Kushiyaki ของเมือง" 1,480 เยน Aya no Kuni หมูดำและอิวะเตะล้างลำธารนกเสียบไม้ผักในท้องถิ่นและข้าวเนยสลัดมันฝรั่งหวานซุปมะเขือเทศผักไซตามะ, ซายามะชิทาเกะฟัลซี่, ผลไม้ตามฤดูกาลของหวาน, ขนมปัง ความพิเศษของเมือง Higashimatsuyama ซึ่งมีแนวต้นน้ำ Kosaka SA คือ Yakitori ซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะดินแดนของยากิโทริทั้งสามที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ส่วนใหญ่ไก่และไก่เสียบ "Aya no Kuni Kurobuta" ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมชั้นนำของ Kosaka SA ถูกนำมาใช้ ซอสเสร็จในสไตล์ตะวันตกโดยใช้ซอสมิโซะ Higashimatsuyama Yakitori และซอส demiglace ซุปมะเขือเทศใช้ผักจากจังหวัดไซตามะและคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับมันเป็นริซอตโต้โดยการเพิ่มข้าวกระเทียมและพาเมซานชีส ในฐานะที่เป็นกับข้าวเรามีความพิเศษเกี่ยวกับสลัดมันฝรั่งหวานจาก Kawagoe จังหวัด Saitama และเห็ดทอดจาก Sayama และการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น ยากิโทริซึ่งมีภาพลักษณ์ที่แข็งแกร่งของอาหารเกรด B ได้รับการจัดเรียงในสไตล์ทันสมัยและมีรูปลักษณ์ที่งดงามที่ปรับแต่งให้เข้ากับสไตล์ตะวันตก ซอสมิโซะที่เป็นเอกลักษณ์ของ Higashimatsuyama Yakitori ใช้สำหรับซอส ซอสมิโซะและซอสสไตล์ตะวันตกเข้ากันได้ดีทำให้เป็นอาหารที่มีสไตล์ "Aya no Kuni Kurobuta" ใช้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ ผักที่ปรุงแต่งนั้นยังผลิตในท้องถิ่นทำให้เป็นเมนูที่คุณสามารถทานของอร่อยของไซตามะ time ลดราคาขาย / 11: 00 ～ 17: 00 ไม่มีปริมาณการขายที่ จำกัด ≫
	[ตัวแทนของบล็อก Iwate / Akita] Tohoku Expressway Maesawa SA (ด้านบน) / Yoshinobu Tezuka
	"" Oncochishin "- ขอบคุณสำหรับบ้านเกิด -" 1,500 เยน ข้าวผสมข้าวแดง, ข้าวปั้น Sanshiki เผือก, พายแอปเปิ้ล, ฟองดูสตูว์แป้งข้าว, จานสลัด Suito ที่ทุกคนรู้ได้อยู่บนโต๊ะแทนข้าวมาเป็นเวลานาน เมนูหลักคือ Suito ซึ่งเป็นที่รักของทุกคน นอกจากนี้ข้าวแดงซึ่งมักจะรับประทานเพื่อเฉลิมฉลองเป็นส่วนผสมของธัญพืชและมีพื้นผิวเหมือนข้าวแดง โดยปกติฉันใส่ผักในซุปและใส่ลงในสตูว์ สตูว์ทำจากสตูว์แป้งข้าวเจ้าซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่เนียนมากและเนื้อครีม นอกจากนี้สตูว์แป้งข้าวนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวและคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับ "Milk Red Rice" ≪ เวลาขายลดราคา / 11: 00 ～ 17: 00 จำกัด 20 มื้อ / วัน≫
	[ตัวแทนของบล็อก Gunma / Nagano] Kan-Etsu Expressway Akagi Plateau SA (ด้านบน) / Hikaru Kamimura
	"Saika กัด" 1,300 เยน น้ำผลไม้ Dango Dango และสลัดร้อนแมนจูย่างซอสซอสเจนัวและชีสกอร์กอนโซล่า, ผักท้องถิ่น Minestrone Minestrone พร้อม gnocchi แป้ง, ข้าวผสม Duxel กับ Okutone Maitake, ผักฟริตต้า จานท้องถิ่นของจังหวัดกุนมะมานูจูนึ่งด้วยซอสมิโสะหวานและอบ "Yakimanju" คลุกแป้งอุด้งและผักต้มและเกี๊ยวสับเข้าด้วยกันและปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและมิโซะ ฉันเรียกว่า "Numata Dango Soup" นอกจากนี้เรายังใช้ "Okutone Maitake Mushroom" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ด้านเดียวที่มีกลิ่นที่ดีและพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์ จังหวัดกุนมะและอิตาลีแบ่งปันวัฒนธรรมอาหารร่วมกันของ "ข้าวสาลี" และในครั้งนี้เราได้ลอง "อิตาเลี่ยนกโนจิ" เป็น "ซุป dango" และ "Focaccia" เป็น "แมนจูทอด" ≪ เวลาขายลดราคา / 11: 00 ~ 20: 00 จำกัด 20 มื้อ / วัน≫
	[ตัวแทนของบล็อก Gunma / Nagano] ถนน Nagano Sadashiri SA (ด้านล่าง) / Chiaki Miyazawa (Miyazawa Chiaki)
	"Shinano Zanmai-Hometown Megumi-" 1,470 เยน ปลาแซลมอน Shinshu Hitsumabushi, ซุป, ฟูกูมิเทมปุระ, เต้าหู้โทรากุโนซาวะนะมิโซะ, ไก่และผักต้มฟูกุมิ, ชินชูหมูมอลต์เกลือ, โซบะชาวุ้น นอกจากไก่เนื้อซึ่งขายเป็นตราชินชูและไก่เนื้อและ Nagaimo ที่ผลิตใน Matsushiro ซึ่งได้รับการปลูกฝังในทรายบนชายฝั่งของแม่น้ำชิคุมะจังหวัดนากาโนะที่ไม่มีทะเลได้สะสมงานวิจัยและผลิตมาหลายทศวรรษ ด้วยการใช้ "ชินชูปลาแซลมอน" เราได้สร้างเมนูอาหารญี่ปุ่นที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความงดงามและรสชาติของบ้านเกิดที่คิดถึง จัด "ปลาแซลมอนชินชู" ในสไตล์ฮิตสึมาบุชิย่างเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปดาชิสองครั้ง โนซาวะนะถูกนำมาใช้เป็นมิโซะของ Denraku ทำให้มันเป็นชินชู นอกจากนี้โซบะไม่ได้เป็นส่วนผสมหลัก แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมด้วยการทำเจลลี่โซบะ ≪ เวลาขายลดราคา / 11: 00 ~ 20: 00 จำกัด 20 มื้อ / วัน≫
	[ตัวแทนนิอิกาตะบล็อก] Echigo-Kawaguchi SA (เหนือ), Kan-Etsu Expressway Tokuichi Takahashi
	"หนึ่งเม็ดร้อยเส้น" 1,300 เยน ข้าวแดงซอสถั่วเหลืองนากาโอกะ, ผักดองมิโซะขิง, ผักกาดดองนีงะตะ, ซุปเกี๊ยวมันเทศ, หมูนิอิกาตะและลูกชิ้น "โคชิโนะไก่", เครื่องปรุงสไตล์ตะวันตก, โยเกิร์ตผลไม้ เมนูส่วนใหญ่ประกอบด้วยอูคาร่าและซุปมิโซะมิโซะ ในนิงาตะมันเป็นอาหารที่เรียงกันบนโต๊ะเมื่อมันเย็น และซอสถั่วเหลืองข้าวแดงที่มีรสชาติเรียบง่ายกินในนากาโอกะท้องถิ่นเป็นเมนูมงคลที่มักจะนำเสนอในงานเฉลิมฉลอง ฉันผสมชีสและนมเพื่อทำให้ดอกไม้ Uwa เป็นสไตล์โมเดิร์น (สไตล์ตะวันตก) กับรสชาติครีม เกี๊ยวซุปทำจากแป้งข้าวจากจังหวัดนิงาตะและเมนูทำจากส่วนผสมที่ดีเพื่อให้แป้งข้าวเจ้ามีเนื้อนุ่ม ≪ เวลาขายลดราคา / 11: 00 ~ 20: 00 จำกัด 20 มื้อ / วัน≫

ในการดูไฟล์ PDF คุณต้องมีซอฟต์แวร์ปลั๊กอิน Adobe Systems "Acrobat Reader (เวอร์ชั่นภาษาญี่ปุ่น)" หากคุณไม่มีดาวน์โหลดที่นี่ (ฟรี)โปรดใช้มัน