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NEXCO EAST (도쿄도 치요다 구)는 3 월 7 일 (목) 학교 법인 음식 학원 도쿄 조리사 전문 학교 (도쿄도 신주쿠 구)에서" NEXCO EAST 제 7 회 신메뉴 콘테스트 결승 대회"를 개최했습니다.

"NEXCO EAST 제 7 회 새로운 메뉴 콘테스트」에서는 SA · PA 레스토랑 47 점포가""고향의 맛 재발견 "~ 향토에 전해지는 전통 요리의 어레인지 메뉴 ~」를 테마로, 지산 지소를 축으로 한 새로운 관점에서 향토 요리에 전해지는 전통적인 요리를 즐기고, 고향의 맛을 재발견 해 주셨으면하는 생각에서 고향의 전통 음식 메뉴에 다양한 준비를 더한 새로운 메뉴를 개발했습니다.

결승 대회에서는 당사 영업 구역을 7 블록 (지역)으로 나누어 실시한 예선을 통과 한 10 점포의 정예 요리사가 그랑프리를 목표로 팔을 겨 루었습니다.

또한 심사 위원장은 "사천 반점 '의 오너 셰프 인 첸 켄이치 씨를 초청하여 총 6 명의 심사 위원에 의한 심사 결과 그랑프리는 미야기 후쿠시마 블록 長者原 SA (상행선)의 요리사 하세 政二 (하세 政次) 씨의 작품 '사계 (사기)의 달력 ~ 彩路季 (세시기) ~ one 's hometown MIYAGI "결정 했습니다.

(각 상 및 결승 대회 참가 메뉴는 다음과 같습니다)
결승 대회의 모양은 홈페이지에서 알려드립니다.

【그랑프리】

사진	블록 이름 / 지역 명 / 요리사 이름
	메뉴 이름 / 세금 포함 가격 1. 물건 쓰기 2. 「고향」· 「전통」의 포인트 3. 「준비」· 「재발견」의 포인트
	【미야기 후쿠시마 블록 대표] Tohoku Expressway長者原SA (위) / 하세政二(하세政次)
	"사계 (사기)의 달력 ~ 彩路季 (세시기) ~ one 's hometown MIYAGI"1,480 엔 제철 야채의 소금 누룩 절임, 가리비 삶은 코 고리, 당근과 우엉의 화학 비료 바람 스틱, 굴 튀김 매실 차조기 된장 맛, 지방산 버섯 스프 카푸치노 원단 신생 한방 소 소금 누룩에 절인 燻り 구이 바람 발사믹 소스 자오 배꼽 무와 제철 야채를 곁들인 열 여섯 곡 밥 고로케, 퐁당, 岩泉 요구르트 후 로즌 농촌 · 산간 지역에 전해지는 「배꼽 무 "등의 보존 식과"된장 塩麹 "등의 발효 식품과, 해안의 「하마 구이 병사 주스"등의 어부 요리를 참고로 메인이되는 신생 한방 소와 육지의 가리비, 마츠시마의 굴 등 고향의 재료를 아낌없이 사용했습니다. 소박한 느낌의 향토 요리를 현대적으로 먹기 좋게 준비했습니다. 향토 요리에 관한 자료를 모으고있는 가운데, 발효 식품을 사용하는 요리가 많음에 주목하고 지난 몇 년 붐이되고있다 "塩麹 '도 이번 메뉴에 도입했습니다. «판매 중 판매 시간 / 10 : 00 ~ 20 : 00 한정 20 식 / 일»
- 요리사의 수상 소감 ~ 내가 조리장이되어 첫 대회라고하는 것으로, 매우 큰 압력을 느끼고있었습니다. 그 중에서도이 같은 평가를 해 주셔서 대단히 감사합니다.

【심사 위원 특별상】 (무순)

사진	블록 이름 / 지역 명 / 요리사 이름
	메뉴 이름 / 세금 포함 가격 1. 물건 쓰기 2. 「고향」· 「전통」의 포인트 3. 「준비」· 「재발견」의 포인트
	【토 치기 블록 대표] Tohoku Expressway 나스 고원 SA (위) / 와타나베 케이지 (와타나베 케이지)
	"나스 (이룬다)의 전승 (전승) ~ 요이치 (요이치) 부채 바람 (돌풍) 마키 (두루마리)」1,380 엔 나카가와 뚝배기 鮎飯, 巻狩り 냄비 바람 주전자, 八汐鱒 샐러드, 나스 닭 뿌리 韮巻, 종 꼬리, 나스 향토 조림, 토치 霧降高原 소 유 시가 나스의 창작 계란 찜,시오 바라 무 단 식초 절임, 뒤죽박죽 딸 딸기 살구 씨 무스 향토 요리 백선에도 선정 된 토치 기현의 「종 들린」외, 「鮎飯 "와 매년 지역에서 개최되는"巻狩り 축제 "에서 행동 해지는"巻狩り 주스 "를 나스의 역사와 함께 담아 완성했습니다 했다. 재료는 가능한 한 지역에서 생산 된 안전하고 안심할 수있는 것을 사용하고 토치 기현을 대표하는 '부스러기'나 '유바'등의 재료도 듬뿍 도입했습니다. 활과 화살의 명수라고 한 那須与一이 부채의 과녁을 화살로 쏘아 맞히는 표현을 담아 외형 향토의 맛을 느낄 수있는 모리 부에 어레인지를 베풀어했습니다. 향토 요리 「든지 들렸다 "는 누구나 거부감없이 드실 수 있도록 조리법을 궁리했습니다. 향어이라고 불리는 은어를 사용했다 "鮎飯"는 뚝배기 타키 우선 맛 은어의 향기를 즐기면서 그대로 드셔 주시고, 다음 주전자에 들어갔다 "巻狩り 즙"을 "鮎飯 '까지하기 하면 소박하고 그리운 맛을 즐길 수 있습니다. "두루마리"의 이름을 따서 재료를 "감기"라는 요리 준비에 주목하십시오. «판매 중 판매 시간 / 11 : 00 ~ 20 : 00 한정 20 식 / 일»
	【이바라키 · 지바 블록 대표] 조반도 토모 베 SA (위) / 스가 누마 마코토 두 (스가 누마 신지)
	"꿈에서 간략한 아 えたら ~ now & forever KOUMON ~」1,450 엔 히타치 소 이바라키 시골 된장과 와인 조림, 아귀 튀김 츠쿠바 봐들있어의 토마토와 레몬 소스, 이바라키 검은 콩 낫토 샐러드, 쿠지 浜丸 작은 산 가마 아게 멸치 덮밥, 토모 베 창고 KOUMON 바람 청구 서면 안쪽 쿠지 레어 치즈 케이크 이바라키 산 우유 & 코코넛 & 블랙 타피오카, 이바라키 제철 과일 이바라키 · 미토라고하면 황문 님. 음식으로 알려진 장수의 근원은 '의식 동원'재료에 집착, 지금 말하는 "지산 지소"를 실천하고 있었던 것 같습니다. 이번에는 각지에 황문 요리로 이어지고있다 황문 님 연고의 요리를 준비했습니다. 일본에서 처음으로라면을 먹었다 고 전해진다 황문 님, 蓮根麺, 다섯 매운맛 등 당시의 레시피에 어레인지를 더한 그릇도 인력거에 비유 한 찬합을 사용하여 새로운 황문라면에 도전했다. «판매 중 판매 시간 / 11 : 00 ~ 20 : 00 한정 20 식 / 일»
	【미야기 후쿠시마 블록 대표] Ban-Etsu Expressway 반다이 SA (아래) / 나가 타 마사히로 (나가 타 마사히로)
	""こらんしょ 고대 마을 (사토)에 ""선 (젠) · 아이즈 (아이즈)의 매력 (매력) ""1,480 엔 말고기 담 훈제 베이비 리프 함께 아이즈 산 그린 아스파라거스와 기타 카타 산 은행의 무스, 아이즈 산 가을 포엠의 辛し 버무려 密桃 아이즈 옆 당의 걸리고 車麩과 지역 야채 콘 소메 조림, 아이즈 돼지의 샤브샤브 스키 토마토의 향기, 힘이 나는 노력하지 스프, 아이즈 토종 닭과 ゆべし 아이즈 쌀과 금산 호박 손 밀기울 바람 주먹밥, 토마토 DE 팬케이크 花豆 크림 사과 우유 푸딩 할머니로부터들은 아이즈 야채의 맛있는 먹는 방법, こづゆ 바람에 양념 한 야채 조림, 桜鍋 등 그리운 맛에 새로운 발견을 추구 노력했습니다. 아이즈의 요리는 막대기 으면 조림과 청어의 산초 漬等 저장 음식 인 것이 많다고 느꼈습니다. 야채 절임하는 일도 많습니다. 하지만 이번에는 생긴하여 딴 야채와 신선도 좋은 돼지 고기, 말고기를 사용하여 얼마나 맛을 낼 수 있는지 도전했습니다. 이번 고안 한 '아이즈 돼지의 샤브샤브 스키는 새로운 아이즈 명물로 키워 나가고 싶습니다. «판매 중 판매 시간 / 17 : 00 ~ 21 : 00 한정 20 식 / 일»

【결승 대회 참가 메뉴]

사진	블록 이름 / 지역 명 / 요리사 이름
	메뉴 이름 / 세금 포함 가격 1. 물건 쓰기 2. 「고향」· 「전통」의 포인트 3. 「준비」· 「재발견」의 포인트
	【이와테 · 아키타 블록 대표] Tohoku Expressway 이와테 SA (아래) / 오하라 토키오 (오하라 토키오)
	"남부 (남부) 호박 ひつみ의 시골 밥상 (시골 젠)」1,280 엔 된장 구이 주먹밥, 잡곡 조림 포함 주먹밥, 육지 산 연어 소금 누룩 찜, 호박 ひつみ 냄비 숲 사이 차 돼지 호두 된장 튀김, 말린 국화 초무침, まめぶ 적갈색 박쥐 이 지역이 위치한 이와테 현 북부 지방에서 옛부터 먹을 수있다 "ひつみ」· 「호두 된장」· 「팥 박쥐 '등의 전통 요리를 참고로 「잡곡」· 「말린 국화'등의 지역 재료를 사용하여 소박한 고향 이와테의 이미지를 전달하고자했다. 메인 인 향토 요리 'ひつみ 즙 "을"호박 ひつみ 주스'로 준비하고 냄비 그릇에는 이와테를 대표하는 「남부 철기 '를 사용했습니다. 또한 B1 그랑프리에서도 알려진 쿠지의 "まめぶ"을 팥 박쥐 바람에, 튀김 지역에 전해지는 「된장 っ ぱさみ '에서 힌트를 얻어 아피 마이 버섯과 숲 사이 포크 커틀릿에 호두 된장 를 사이에두고 옷 남부 전병을 묻혀 튀긴했습니다. «판매 중 판매 시간 / 10 : 00 ~ 20 : 00 한정 20 식 / 일»
	【사이타마 블록 대표] Kan-Etsu Expressway 사카 SA (위) / 아오노靖彦(아오노 야스히코)
	"어라 마을 (마을) 꼬치 (빗) 속 그릴」1,480 엔 노 쿠니 흑돼지와 이와테 청류 새 꼬치 구이 지방산 야채와 버터 라이스를 곁들인 고구마 샐러드, 사이타마 현산 야채 토마토 수프 사야마 산 표고 버섯의 화루시 요구르트 디저트 계절 과일 곁들인 빵 사카 SA 상행선있는 히가시 마쓰야마시의 명물은 '야키토리'로 일본 3 대 닭 꼬치의 땅으로 유명합니다. 메인에 사카 SA 슬쩍 재료 인 '노 쿠니 흑돼지'등심과 닭고기를 꼬치 구이로했습니다. 소스는 히가시 마츠야마 야키토리의 된장과 데미 글라스 소스를 사용한 서양식의 맛을 더했습니다. 토마토 수프는 사이타마 현산 야채를 사용하고 중간에 갈릭 라이스를 넣고 치즈를 걸어 리조트로 즐길 수 있습니다. 고명에는 사이타마 현 가와 고에 산 고구마 샐러드와 사야마 산의 표고 버섯 튀김과 지산 지소를 고집했습니다. B 급 음식의 이미지가 강한 닭 꼬치를 현대풍으로 어레인지 한 서양식 옷 외형도 화려하게되었습니다. 소스도 현지 히가시 마츠야마 닭 특유의 된장을 사용하고 있습니다. 된장과 서양식 소스의 궁합도 좋고, 세련된 맛의 1 접시입니다. "노 쿠니 흑돼지 '는 특히 부드러운 등심을 사용하고 있습니다. 곁들여 야채도 그 지방산으로 사이타마의 맛있는 만끽하는 메뉴가 있습니다. «판매 중 판매 시간 / 11 : 00 ~ 17 : 00 판매 수량 제한없이»
	【이와테 · 아키타 블록 대표] Tohoku Expressway 마에 자와 SA (위) / 테즈카吉信(てつか요시노)
	""온고지신 (온고지신)」~ 고향에 오모있어 ~ "1,500 엔 잡곡 찰밥 삼색 토란 떡, 사과 파이, 쌀가루의 슈 추 퐁듀, 샐러드 플레이트 옛날부터 쌀 대용식으로 식탁에 나와 있던 모두가 알고 수제비. 지금도 모두에게 사랑 받고있는 수제비를 메인 어레인지 메뉴로했습니다. 또한 행사 등에 잘 먹을 수있는 찰밥은 잡곡으로 찰밥 바람에, 토란 떡은 떡 독특한 식감을 토란으로 준비했습니다. 보통 국물에 넣어 수제비를 야채를 반죽 해 스튜에 넣었습니다. 스튜는 혀의 감촉이 매우 부드럽고 크리미 한 쌀가루의 스튜에 집착했습니다. 또한이 쌀가루의 스튜는 잡곡 밥과 궁합이 아주 잘 "잡곡 찰밥」걸쳐 드셔주세요. «판매 중 판매 시간 / 11 : 00 ~ 17 : 00 한정 20 식 / 일»
	【군마 · 나가노 블록 대표] Kan-Etsu Expressway 아카기 고원 SA (위) / 카미 무라 빛 (우에 무라 히카루)
	"かみつけ 아야나 (오의)」1,300 엔 단고 지루 만두와 구운 만두의 온도 샐러드 제노 원단 소스와 고르곤 졸라 치즈 소스, 지방산 야채의 미네 스트로 네 ㅁ 뇨끼 들어가고 奥利根 마이 버섯을 사용한 듀쿠세루의 섞어 밥, 지방산 야채 프리 타타 군마현의 향토 음식 인 찜 만두에 달콤한 된장 소스를 발라 구운 「구운 만두 "가루를 반죽하여 한입 크기로 뜯어 만두와 야채를 함께 끓여서 간장이나 된장으로 맛을 낸 "누 마타의 경단 국물」을 참고로했습니다. 또한 재료는 향기가 좋고 독특한 씹는 맛이있는 片品 산 "奥利根 마이 버섯"을 사용했습니다. 군마현과 이탈리아는 "밀"의 식문화가 공통하고 있으며, 이번에는 "우뚝"을 "단고 지루"만두에 "포카"를 "구운 만두 '닮은 이태리을 시도했습니다. «판매 중 판매 시간 / 11 : 00 ~ 20 : 00 한정 20 식 / 일»
	【군마 · 나가노 블록 대표] 나가노 도로 姨捨 SA (아래) / 미야자와 치아키 (미야자와 치아키)
	"시나노 삼매 (시나노 열중) ~ 고향의 은혜 (메구) 봐 ~"1,470 엔 신슈 연어 심심풀이, 국, 흑미 닭 튀김, 두부 산적 노자와 된장, 흑미 닭과 야채 조림, 신슈 돼지 소금 누룩, 메밀 차 젤리 신슈 브랜드로 발매중인 육질 부드러운 "福味鶏"과 치 쿠마 해안의 모래땅에서 재배 된 마츠 산 '마'외에도 바다가없는 나가노 현이 10 년의 세월을 걸쳐 연구를 거듭 만들어 한 "신슈 연어"를 사용하여 화려 함과 고향의 그리운 맛을 느낄 수있는 일식 메뉴를 완성했습니다. "신슈 연어"를 구이 심심풀이 풍으로, 육수 2 번 즐길 수있는 것처럼했습니다. 덴가쿠 된장은 노자를 사용하고 신슈 스러움을 냈습니다. 또한 메밀은 메인 재료가 아닌 메밀 차 젤리함으로써 향기가 한층 즐길 수 있습니다. «판매 중 판매 시간 / 11 : 00 ~ 20 : 00 한정 20 식 / 일»
	【니가타 블록 대표] Kan-Etsu Expressway越後川口SA (위) / 다카하시徳一(타카하시徳一)
	"한알 백 라인 (일류 백 라인)」1,300 엔 나가오카 간장 찰밥, 생강의 된장 절임 니가타 현산 주 절임 고구마 가라 단고 지루 니가타 현산 돼지 고기와 '왕위 닭 "의 동그랑땡, 서양식 うの花 무침, 과일 요구르트 うの花 (비지)과 된장 맛 경단 국물을 주체로 메뉴를 조립했습니다. 니가타는 추워지는시기에 식탁에 늘어선 일품입니다. 그리고 지역 나가오카에 규정되어있는 소박한 맛의 간장 찰밥은 축하의 자리에서 자주 나오는 길조 메뉴입니다. うの花 치즈와 우유를 섞어 크림 맛의 현대 (서양식)으로 편곡하여 보았습니다. 국물 만두 (수제비)은 니가타 현산의 쌀가루를 사용하고, 쌀가루 특유의 떡 식감이 버릇이되는 소재의 장점을 살린 메뉴가 있습니다. «판매 중 판매 시간 / 11 : 00 ~ 20 : 00 한정 20 식 / 일»

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