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NEXCO東日本（東京都千代田區）3月7日，星期四，食品學園東京烹飪學院，教育公司（東京新宿區），“ NEXCO東日本第七屆新菜單大賽決賽”已舉行。

在“ NEXCO東日本第七屆新菜單大賽”中，有47家SA / PA餐廳，“重拾故鄉的味道”-傳統菜餚的傳統菜單-，我們希望以新的視角圍繞本地生產供本地消費，希望您享受轉嫁到當地美食的傳統菜餚，並重新發現家鄉的味道。我們添加了一個新菜單。

在最後的比賽中，有10位精英廚師贏得了排位賽，我們的業務領域被劃分為7個街區（區域），他們參加了大獎賽。

此外，“四川飯店”的主廚陳健一先生受邀擔任考試主席，並由6名考試委員會成員進行了考試，大獎賽將由宮城縣/福島縣Chojahara SA（上線）的廚師Masaji Hozumi創作的作品“ Shiki Goyomi-Saijiki-one的故鄉MIYAGI”。做到了

（每個獎項和最終比賽參與菜單如下）
我們還將在我們的網站上通知您有關最終比賽的信息。

【大獎賽】

相片	街區名稱/地區名稱/廚師名稱
	菜單名稱/含稅價格 1.寫作2.“故鄉”與“傳統”的要點 3.“安排”和“恢復”要點
	[宮城縣/福島縣街區代表] 東北道町Chojahara SA（上）/ Hozumi Masaji（Hozumi Masaji）
	“四季四季齋的故鄉宮城” 1，480日元 時令蔬菜加鹽味麥芽，扇貝燉的大蒜，胡蘿蔔和牛p kinpira風格的棍棒，牡蠣天婦羅Umeshiso味mis風味，量身定制的蘑菇湯卡布奇諾咖啡，新藥草牛肉鹽漬的麥芽醃製的香脂醬Zao肚臍蘿蔔和時令蔬菜，16粒米炸丸子，軟糖巧克力，岩井酸牛奶冷凍 主要重生，涉及沿海地區的“醃蘿蔔”等醃製食品和“味iso和鹽麥芽”等發酵食品以及沿海地區的“ Hamayaki和Hyoujiru”等漁民菜餚我們使用了很多成分，例如漢方牛肉，三陸扇貝和松島牡蠣。 佈置現代風格的簡單本地美食，方便進餐。在收集有關當地美食的數據時，我注意到大量使用發酵食品的菜餚，並且在此菜單中添加了近年來一直蓬勃發展的“ Shio-Koji”。 ≪特價促銷時間/ 10:00〜20:00限量20餐/天≫
〜廚師的評價〜 這是我第一次成為主廚，所以我感到很大的壓力。 非常感謝您進行這樣的評估。

[特別評審獎]（排名不分先後）

相片	街區名稱/地區名稱/廚師名稱
	菜單名稱/含稅價格 1.寫作2.“故鄉”與“傳統”的要點 3.“安排”和“恢復”要點
	[To木縣代表] 東北道那須高原（SA）（上）/渡邊圭司（Keiji Watanabe）
	“那須的傳統-湯市千浦繪畫捲軸” 1，380日元 中川的煲仔飯，makigari-nabe-fu罐，八鹽鱒魚色拉，那須雞肉根菜鴨卷，shimotsukare，那須當地燉菜，To木桐生高原雪茄蒸，那須的創意飯碗，鹽醃的鹽原蘿蔔， chi仁草莓杏仁慕斯 除了To木縣的“ Shimotsukare”（已被選為當地美食的100種選擇之一）之外，納甦的歷史還包括在當地“ Makiri Matsuri”舉行的“ Ayu大米”和“ Makiri湯”。它是我們盡可能使用當地生產的安全可靠的食材，並加入了代表py木縣的Kampyo和Yuba等許多食材。 據說是弓箭大師的那須洋一（Yoichi Nasu）結合了用箭射擊風扇目標的表達方式，並以一種可以從外觀上感覺到局部味道的方式進行排列。經過精心設計的當地美食“ Shimotsukare”使任何人都可以在沒有任何阻力的情況下享用。 使用據說是香水的香氣的“香氣米”，是在煲中煮熟的，首先享受著香氣的香氣，然後在“香氣香米”上撒上黏土瓶中的“柿子湯”。您可以享受簡單而懷舊的味道。請注意以“ Emaki”命名的“滾動”配料的烹飪方式。 ≪特價促銷時間/ 11：00〜20：00限量20餐/天≫
	[茨城縣千葉縣代表] Joban Road Tomobe SA（上）/ Shinuma gan沼（Shinuma Shinji）
	1，450日元“夢想中的夢，永遠的夢” 日立牛燉茨城縣味o和酒，油炸的杏子，筑波未來的西紅柿和檸檬醬，茨城黑豆大豆納豆沙拉，久島濱丸神樂白砂鍋，Tomobe's KOUMON風格的tsukemen，Okukuji罕見的芝士蛋糕。 ，茨城縣牛奶，椰子和黑木薯，茨城縣時令水果 說到茨城縣和水戶，小門。長壽的源頭被稱為美食，是“醫療食品來源”，似乎他們像現在一樣實行“本地生產供當地消費”，重點放在原料上。這次，我們安排了與小門有關的菜餚，這些小菜已作為小門美食傳遍了各地。 在當時的食譜中增加了一些安排，例如據說在日本第一次吃過拉麵的Komon-sama，蓮root面和Gokan，新的Komon拉麵受到了使用類似於人力車的沉重盒子的挑戰。 ≪特價促銷時間/ 11：00〜20：00限量20餐/天≫
	[宮城縣/福島縣街區代表] 磐越自動車道高速公路SA（下）/長田正宏
	“佐藤故里”“禪與會津的魅力” 1，480日元 馬肉棕褐色熏制嬰兒葉，會津綠蘆筍和北方銀杏慕斯，會津秋季詩辣醬，濃桃，會津蕎麥糖衣，胡蘿蔔和當地蔬菜清湯，會津豬肉sha鍋番茄的滑雪香氣，有力的湯，會津雞肉和湯部會津飯和金山南瓜手工飯糰，西紅柿DE煎餅Haname奶油蘋果奶布丁 我們從祖母那裡聽到的會津蔬菜的美味，從Kozuyu風格煮熟的水煮蔬菜和櫻花壺中尋求新發現。 我覺得會津的菜經常被保存下來，例如煮熟的芋頭和山椒醬菜。看來蔬菜經常被醃製。但是，這次我們挑戰了使用新鮮蔬菜，新鮮豬肉和馬肉可以達到多少美味。我這次設計的“會津豬sha滑雪板”將成為會津的新特色。 ≪特價銷售時間/ 17：00〜21：00限量20餐/天≫

[決賽參加菜單]

相片	街區名稱/地區名稱/廚師名稱
	菜單名稱/含稅價格 1.寫作2.“故鄉”與“傳統”的要點 3.“安排”和“恢復”要點
	[岩手縣/秋田縣街區代表] 東北道岩手山SA（下）/大原俊夫（小原智夫）
	“南部南瓜人見鄉” 1，280日元 味iso烤飯糰，雜糧飯，蒸三陸三文魚和鹽曲，南瓜火鍋，豆腐豬肉豬肉味mis，菊花幹醋菜，麻布小豆醬 參照岩手縣北部的“ Hittsumi”，“ Walnut Miso”和“ Azuki Batto”等傳統菜餚，“當地穀物”，“菊花幹”等。使用這些成分，我傳達了簡單的故鄉岩手的形象。 主菜“ Hittsumi湯”被安排為“ Kabocha Hittsumi湯”，鍋用岩手的代表作“ Nambu Tetsuki”。此外，久治的“ Mamebu”（也以B1大獎賽而聞名）被製成微風，油炸食品的靈感來自流傳到當地的“ Misoppasami”。我把它夾在中間，撒在麵糊上，炸了。 ≪特價促銷時間/ 10:00〜20:00限量20餐/天≫
	[Sa玉縣代表] 関越道Kosaka SA（上方）/青野靖彥（青野靖彥）
	“町的串燒” 1，480日元 ya之國黑豬肉和岩手Seiryu雞肉串當地蔬菜和奶油米飯，紅薯色拉，Sa玉蔬菜番茄湯，Sayama shiitake falsi，酸奶甜點時令水果，麵包 擁有小坂SA上游線路的東松山市的特色菜是烤雞肉串，它也是日本三大烤雞肉串的故鄉。主要使用了串燒的雞肉和小坂SA最重要的成分之一的“彩之國久保田”雞肉。使用東松山烤雞肉串的味sauce醬和半透明醬調味的西式醬。番茄湯使用Sa玉縣產的蔬菜，您可以在途中加入蒜米和帕瑪森芝士，將其作為燴飯享用。作為配菜，我們特別注意Sa玉縣川越市的地瓜沙拉、,山市的炸香菇和當地生產供當地食用。 烤雞肉串具有很高的B級美食形象，已經以現代風格佈置，並且具有適合西方風格的華麗外觀。醬油使用了東松山烤雞肉串獨有的味o醬。味o醬和西式醬搭配得很好，使它成為時尚的菜餚。 “ Sai no Kuni Kurobuta”使用特別嫩的魚片。配菜也都是本地生產的，因此您可以在這裡品嚐所有的琦玉美味。 ≪銷售時間/ 11：00〜17：00沒有限量銷售≫
	[岩手縣/秋田縣街區代表] 東北道澤SA（上）/手塚嘉伸
	““ Oncochishin”-故鄉的想法-“ 1,500日元 雜糧紅米飯，三喜芋頭年糕，蘋果派，米粉燉火鍋，色拉盤 眾所周知，Suito作為大米替代品已經存在很長時間了。主菜單是Suito，它仍然受到大家的喜愛。此外，經常在慶祝活動中食用的紅米是穀物和紅米風格的混合物，芋頭具有獨特的芋頭和年糕質地。 通常，我將蔬菜放入湯中，然後燉煮。這種燉菜是用米粉燉製成的，它的質地很滑，乳脂狀。另外，這種米粉燉湯與大米搭配非常好，您可以與“牛奶紅米飯”一起享用。 ≪特價發售時間/ 11：00〜17：00每天限定20餐Limited
	[Gunma / Nagano街區代表] 関越道赤城高原（上）/神村光
	“西香咬” 1，300日元 Dango湯Dango和烤的Manju熱沙拉熱那亞風味的醬和戈貢佐拉奶酪醬，當地蔬菜蔬菜通心粉湯配湯糰粉，Duxel混合米飯配Okutone Maitake，當地蔬菜菜肉餡煎蛋餅 群馬縣的當地菜，mis頭和甜味o醬，烤``yaki manju''，烏冬麵粉和煮熟的餃子和蔬菜一起煮熟，並用醬油和味o調味我提到了“ Numata Dango湯”。另外，我們使用了具有良好氣味和獨特質地的單面產品“ Okutone Maitake Mushroom”。 群馬縣和意大利有著共同的“小麥”飲食文化，這一次，我們嘗試將“意大利面”當做“團子湯”，將“意式薄餅”當做“炒文殊”。 ≪特價促銷時間/ 11：00〜20：00限量20餐/天≫
	[Gunma / Nagano街區代表] 長野路貞志（下）/宮澤千秋（宮澤千秋）
	“筱野贊買故鄉惠” 1，470日元 信州三文魚Hitsumabushi，湯，伏見天婦羅，豆腐toraku nozawana味o，煮伏見雞和蔬菜，信州豬肉鹽麥芽，蕎麥茶果凍 除了以信州牌出售的肉雞，肉雞以及在無海長野縣千曲河沿岸的沙灘上種植的松代生產的長城長松，積累了數十年的研究和生產。我們使用“信州三文魚”製作了日本料理菜單，您可以在這裡感受到家鄉的華麗和懷舊味道。 將“信州大馬哈魚”安排為燒烤的Hitsumabushi風格，以便您可以與高湯一起享用兩次。 Nozawana被用作Denraku的味iso，給人一種信州的感覺。此外，蕎麥不是主要成分，但是您可以通過製作蕎麥茶果凍來享受香氣。 ≪特價促銷時間/ 11：00〜20：00限量20餐/天≫
	[新潟縣代表] 越後川口SA（上），関越道高橋德一
	“一粒一百線” 1300日元 長岡醬油紅米飯，姜醬醃菜，新潟蘿蔔醃菜，紅薯餃子湯，新潟豬肉和“無子雞”肉丸，西式裝飾，水果酸奶 菜單主要由豆渣和味mis湯組成。在新潟，這是冷時在桌子上排隊的菜。在長岡市本地食用的簡單口味的醬油紅米飯是一種吉祥菜單，通常在慶祝活動中提供。 我將奶酪和牛奶混合在一起，使Uwa花成為具有奶油味的現代風格（西式）。湯圓是用新潟縣的米粉製成的，菜單上的食材很好，使米粉蓬鬆。 ≪特價促銷時間/ 11：00〜20：00限量20餐/天≫

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